【カフェパスタ料理講座・渋谷】カフェ料理・入門・体験・簡単にお洒落にワンプレート

一般的には０．８％と言われていますが、厳密に言うと茹でるパスタや作る料理によって違います。数字だけではわからないことなんです。

パスタの袋の後ろに原料　デュラム小麦セモリナ粉と大体明記してあります。
これ、デュラム小麦と言う硬質小麦を粗挽き（セモリナ）にした。という意味なのです。
日本で一般に売られている小麦とは粘り気が違うし色も薄い黄色をしています。
パスタの黄色もデュラム小麦のせいなんです。

間違いなく違います。
教室では『ディチェコ』というメーカーの物をよく使います。
ハッキリ言いますが日本製のパスタは美味しくありません。何であのような物を作るかが意味不明です。
余談ですが日本人はラーメンが大変好きですが、あそこのお店の麺は美味しいとか、いえいえあのお店の麺が細いから美味しい、なんてよく言いますよね。パスタもそうなんです。メーカーや太さによって相性があるのです。でも日本製は不味い。

イタリアンレストランでは使い分けています。
じゃ一般家庭でも使い分ける方が良いかと言うと、難しいですね。
オリーブオイルが好きで消費量が多い方は使い分けた方が良いです。
消費量が少ない方は、『エキストラバージンオイル』の方をおすすめします。
温度を上げる過ぎるとオリーブ独特の臭いがでますが、オリーブオイル好きにはたまんないでしょう

太めが好きな方は太めのパスタ。細めが好きな方は細めのパスタ、を選んで下さい。人間好きずきがありますから。
実はパスタの大きさはソースの種類・材料の種類・調理方法（仕上げ方の違い）によって変化させます。つまり奥が深いと言うことです。